焦糖布丁蛋糕制作材料
焦糖：糖100克，水15ML
果凍液：水400ML，糖50克，瓊脂20克
布丁液：水200ML，糖180克，牛奶500ML，蛋7個
戚風(fēng)蛋糕：雞蛋4個，低粉70克，牛奶45ML，油45ML，糖20克+50克，白醋幾滴

焦糖布丁蛋糕制作過程
1.先來做焦糖果凍液吧！
2.糖100克加水15ML放到鍋里小火煮,不可攪拌煮至變黃冒煙即可關(guān)火。
3.水400ML慢慢加入，小心焦糖液濺出來燙手哦！手臂最好用東西擋一下，小火煮開。
4.提前泡好瓊脂瓊脂和糖放到鍋中,小火煮至溶化。
5.煮好的焦糖果凍液倒入天使模中冷卻凝固，再來做布丁吧！200ML水加糖放到鍋中小火煮溶化。
6.倒入牛奶。
7.雞蛋打散，慢慢倒入牛奶液中，小火煮開即可。
8.倒入已經(jīng)凝固的焦糖果凍上。
9.再來做戚風(fēng)蛋糕吧!
10.做法以前說過，這里不重復(fù)了。這是拌好的蛋糕糊倒入模子上，蛋糕糊比布丁輕，所以浮在上來水浴法170度40分鐘。（各類戚風(fēng)蛋糕的制作方法包括基礎(chǔ)的蛋糕底）
11.烤好后取出徹底冷卻，再放冰箱冷藏，冷藏之后脫模會比較容易哦！

歐焙西點藝術(shù)學(xué)院-專業(yè)的西點蛋糕烘焙學(xué)校，開設(shè)藝術(shù)西點、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓(xùn)課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時尚的西點烘焙技術(shù)帶給學(xué)員，不斷為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場潮流,實戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
圖一 圖二 圖三 圖四

聯(lián)系我時請說明是在“職教網(wǎng)m.zgdbdw.cn”看到的，謝謝！