山東省濰坊商業(yè)學(xué)校旅游管理系烹飪專業(yè)怎么樣？烹飪專業(yè)為山東省品牌立項(xiàng)建設(shè)專業(yè)，旅游專業(yè)被教育部、國(guó)家旅游局評(píng)為全國(guó)職業(yè)院校旅游類示范專業(yè)點(diǎn)。建有中餐烹調(diào)、中西式面點(diǎn)、導(dǎo)游模擬、茶藝等20多個(gè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室。
烹飪專業(yè)
（一）專業(yè)特色
烹飪專業(yè)設(shè)立于1977年，2003年復(fù)辦，是學(xué)校傳統(tǒng)專業(yè)之一，實(shí)力雄厚。該專業(yè)是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位，先后被評(píng)為“山東省職業(yè)教育品牌專業(yè)”，“全國(guó)餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀學(xué)?！?，2010-2012年連續(xù)三年承辦山東省職業(yè)院校技能大賽中職烹飪賽項(xiàng)比賽，2009-2019年連續(xù)十一年承辦濰坊市職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項(xiàng)比賽，2018年濰坊菜烹飪工藝傳承創(chuàng)新技藝傳承平臺(tái)立項(xiàng)獲批，現(xiàn)有校企共建人才培養(yǎng)基地三十余家，畢業(yè)生遍及各大星級(jí)酒店，辦學(xué)層次、辦學(xué)水平在全省乃至全國(guó)處于領(lǐng)先地位。
（二）學(xué)制、招生對(duì)象
烹飪專業(yè)現(xiàn)開設(shè)三年制普通中專班和五年制“三二連讀”大專班。招生范圍以濰坊市生源為主，面向全國(guó)招收應(yīng)往屆初中畢業(yè)生，春秋兩季招生。
1.普通中專。招收應(yīng)、往屆初中畢業(yè)生。
2.“三二連讀”大專。具有山東省學(xué)籍且參加2020年中考成績(jī)達(dá)到錄取標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)屆初中畢業(yè)生。
（三）專業(yè)課程
1.普通中專：開設(shè)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)，學(xué)制三年。主要課程包括：烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品安全知識(shí)、中西式面點(diǎn)技藝、中西式烹調(diào)技藝、冷菜冷拼技藝、餐飲成本核算、飲食消費(fèi)心理學(xué)、食品雕刻、烹飪工藝美術(shù)等。
2.“三二連讀”大專：開設(shè)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，學(xué)制五年。主要課程包括：中式面點(diǎn)制作、西點(diǎn)烘焙、中式烹調(diào)制作、西餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜與食品造型技術(shù)、食品雕刻技藝、面塑工藝、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、菜單與宴席設(shè)計(jì)等。
（四）師資力量
該專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)專兼職教師18人，其中齊魯名師1人，山東省青年技能名師1人，濰坊市教改先鋒2人。雙師型教師達(dá)100%，專業(yè)理論素養(yǎng)高，技能實(shí)力一流，創(chuàng)新研發(fā)能力強(qiáng)。
此外，烹飪專業(yè)、行業(yè)專家定期到校授課，專業(yè)與行業(yè)有機(jī)結(jié)合。濰坊菜大師黃光榮、譚東生，鳶飛大酒店行政總廚王愛剛、面點(diǎn)廚師長(zhǎng)鐘志玲，東方大酒店行政總廚戚永強(qiáng)，富華大酒店行政總廚王慶國(guó)，泛海大酒店行政總廚餐飲部總監(jiān)夏曉剛，濰坊技師學(xué)院烹飪系主任趙培敬等行業(yè)專家多次走進(jìn)課堂，親授技能，講解行業(yè)新理念。
（五）實(shí)訓(xùn)條件
烹飪專業(yè)共設(shè)有中餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、冷拼與雕刻實(shí)訓(xùn)室、中餐面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、中餐烹調(diào)基本功訓(xùn)練室、中餐面點(diǎn)基本功訓(xùn)練室等七個(gè)高端專業(yè)實(shí)訓(xùn)室。
（六）學(xué)生大賽獲獎(jiǎng)
烹飪專業(yè)自2008年起參加全國(guó)、山東省、濰坊市職業(yè)院校技能大賽，共獲得“國(guó)賽”金牌7枚、銀牌14枚，“省賽”金牌24枚、銀牌16枚，包攬“市賽”各分賽項(xiàng)金牌。
（七）就業(yè)前景
該專業(yè)先后與泛海大酒店、蘇州金雞湖大酒店、山東藍(lán)海酒店集團(tuán)、山東萬(wàn)華控股集團(tuán)、濟(jì)南舜耕山莊集團(tuán)等30多家知名企業(yè)簽署合作協(xié)議。校企共建實(shí)訓(xùn)基地，建立并運(yùn)行“定向培養(yǎng)機(jī)制”、“精英班培養(yǎng)機(jī)制”。畢業(yè)生主要面向國(guó)際品牌酒店、高星級(jí)飯店、餐飲連鎖企業(yè)就業(yè)，薪資待遇高，就業(yè)前景廣闊，主要從事的崗位有：中式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)師、西餐烹調(diào)師、餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理等工作。
